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蒸包子时不粘蒸笼布的方法

蒸包子时,怎样才能不粘蒸笼布呢?

提前泡湿蒸笼布。对着水龙头冲不容易泡透,特别是偏厚的蒸笼布。可以在大面团发好快包前的时候泡着,拧出水再铺上。不用像拧衣服那样大力攥,让它保持一定湿度,蒸熟更容易取下来。

面太软时,包好多在台面上放会儿再放上铺了蒸笼布的蒸屉里。如果大面团发好后面软的粘手,撒些粉再揉,把大气泡揉出来,让面团变紧致一点。如果是酵母粉发面,包好再放会儿,所加面粉也会被酵母菌消耗释放二氧化碳,口感会柔软。

除了蒸笼布,还可以铺松针,玉米棒外衣,天然,透气性比较好。蒸好稍微焖一会儿揭开之后,尽快把包子跟蒸笼布分开,就可以避免包子烂底。