傅筑夫在经济史领域独树一帜，他对马克思主义思想经济思想和哲学思想均有着深刻理解和娴熟掌握，特别是以对马克思《资本论》长达半个世纪的研究为统帅，凭借训练有素的古文和外文工具，以大量的第一手资料、史实为依据，提出了自己的些重要概念，形成了自己的研究方法。

在南开任教期间，傅筑夫撰写了《中国封建社会内资本主义因素的萌芽》和《中国原始资本积累问题》等多部专著，编写了《葡萄牙侵占澳门史料》和约80万字的中国近代经济史讲义，培养了谷书堂、李竞能等一批优秀的青年学者。1954年，他受聘担任中国人民大学国民经济史兼职教授，培训全国各大学选送的近代史专业教师。1978年改革开放后，傅筑夫在长期收集、整理资料的基础上连续撰写了14篇长篇论文，以专题形式涵盖整个中国经济史的核心内容，后来结集作为《中国经济史论丛》两卷本出版，成为是经济史学生的必读书目。随后，他又承担了国家科学发展八年规划重点项目《中国经济通史》的编写任务，先后撰写了《中国古代经济史概论》和五卷本《中国封建社会经济史》，编写了《中国经济史资料》先秦和秦汉三国部分。

1979年，傅筑夫被授予天津市劳动模范称号。1982年，傅筑夫被国务院批准成为中国经济史学科首批授予博士生指导教师，他撰写的《中国古代经济史概论》也被教育部明确为高等学校文科教材。

1985年，傅筑夫在北京逝世，享年83岁。时任北京市副市长主持了他的追悼会，教育部、中国社科院的许多著名学者送上花圈。北京大学的陈振汉教授在挽联中写道：

“博通古今，学贯中西，经济史界推前辈；

门墙桃李，等身著作，举国学子悼大师。”